舌尖上的卡萨布。兰卡：摩洛哥塔吉锅美食游完全攻略 “在卡萨布兰卡、每一口塔吉锅都是一次穿越时空的旅行。 ”——这是我吃完第一顿正宗摩洛哥塔吉锅后、在日记本上写下的一句话。
作为一个对北非美食充满好奇，的，旅，行者，，我在2023年秋天踏上了摩洛哥的土地，用。
整、整10天时间、在卡萨布兰卡的大街小巷里寻找最地😀道的塔吉锅，如。果。
你。也是第一次去、摩洛、哥，并且对🏕当地美食感兴趣，那么。这，份攻略将为你打开一扇通往北非美食世界的大门。。
什么是塔吉锅？？一个初学者必须知道的基础知识
塔吉锅（Tagine）这个词其实有两层含义：它既指摩洛哥特有的圆锥形陶锅，也指用这种锅烹饪的炖菜，这种独特的炊具底部是圆形浅盘，顶部是尖锥形的盖子， 烹饪时蒸汽在盖子顶部凝结，又顺着锥形流回、锅底， 让食材在少量水分中慢慢炖煮，最大程🖥度，保。留原汁原味。 我第一次看到塔吉锅时，觉得它就像一个戴着尖，顶，帽子的陶瓷小人，特别可爱， 但别被它萌萌的外表欺骗了——用塔吉锅烹饪出来的菜，肴，味道丰富得让人惊叹。
塔吉锅的主要特点： 慢炖烹饪，通常需要1-2小时
食材软烂入。味，香料融合充分 常见搭配：：鸡肉、羊肉、牛肉、蔬菜、干果 必须搭配摩、洛、哥、面包（Khubz）蘸着吃
卡萨。布、兰卡必🦄吃。的5种塔吉😼锅
1. 经典鸡肉塔吉锅（Chicken Tagine with Preserved Lemon and Olives） 这是摩洛哥的国🧚菜级别存在，我第一次在卡萨布兰卡老城区的“Dar Beida”餐厅品尝时，就被它的味道惊艳到了。
实际体验： 鸡腿肉炖得几乎脱骨，，搭配摩洛哥特有的腌制柠檬（保存柠檬），酸咸适中，，再加上，绿橄榄的咸香，配上、一、口热乎乎🥌的面，包、简直绝配，价格约80-120迪拉姆（约合人民币55-80元）。
推荐餐厅： Dar Beida（地址：：68 Rue Mohammed Diouri， 人均150迪拉姆） 2. 羊肉、梅子塔吉锅（Lamb Tagine with Prunes and Almonds） 这道菜是甜咸搭配的完美代表、羊肉炖得软烂，配上甜美的梅子，撒上烤杏仁和芝麻， 口感层次丰富。
我的小故事： 在“Cafe Maure”吃饭时，旁边的摩洛哥大叔看我第一次吃，主动教我用面包蘸着汤汁吃，他说： “在摩洛哥、汤汁是精华、不能浪费。 ”这个建议让我从此爱上了这种吃法。
价格区间😲： 100-150迪拉姆
3. 蔬菜库😡斯库斯塔吉锅（Vegetable Couscous Tagine） 素食者的福音！虽然严格来说这🔨不是传统意义上的塔吉锅， 但在摩洛哥，蔬菜。库、斯库斯通常也用塔吉锅盛装，胡萝卜、西葫芦、南瓜、鹰嘴豆在香料中慢炖、配上松软的库斯库斯米，，健康又美味。。
推荐餐厅： Le Coeur de Casablanca（地址： 18 Rue Abou Aloua，人均80迪，拉姆）
4. 牛肉杏干🤺塔吉锅（Beef Tagine with Dried Apricots）
这道菜的甜度比羊肉、梅子、版本稍低、但牛肉的醇厚和杏干的酸甜搭配得恰到好处，我最喜欢的是它里面加的姜😨黄和肉桂， 让整道菜散发出温暖的香气。价格区间： 90-130迪拉姆
5. 海鲜塔吉锅（Seafood Tagine） 卡萨布兰卡靠海，海鲜塔吉锅🤞是这里的一大特色，虾、鱿鱼、鱼块在番茄。和。香、料中炖煮，，味道鲜美， 我第一次吃是在“La Sqala”餐厅， 海鲜的新鲜，程度，让我印象深刻。。
推，荐餐厅： La Sqala（地址：Boulevard de la Corniche，，人均180迪拉姆）
卡。萨布，兰卡美食地图：5个，必、去的🆓美食街区
1. 老城区麦地那（Medina） 这是卡萨布兰卡的灵魂所在， 狭窄的巷子里，到处飘荡着香料和烤肉的味道，，推荐在Place des Nations Unies附近的巷子里寻找家庭式小餐馆、价格实惠又、地。道。
我的经验：：📅 下午5点左右去最好，这时候很多小摊开始准备晚餐、可以看到塔。吉锅，的制作过🕘程。2. 滨海大道（Corniche） 沿着大西洋的海滨大道，集中了大量高档餐厅，这里的环境更好，，价格也相应较高，但可以一边吃塔吉锅一边看海景。 推荐时间：： 日落时分，景色最美。
3. 哈布斯区（Habous）
这个区域融合了摩洛。哥，和、法国建筑风格、有很🚒多传统面包。店，和，糕点店， 我在这里找到了全卡萨，布兰卡最好吃的摩洛哥面包。。
4. 安法区（Anfa） 卡萨布兰卡的富人区，餐、厅环境优雅，很多提供改良版塔吉锅，适合想尝试创新口味的朋😪友。
5. 中。央。市，场（Marché Central）
想了解摩洛哥食材、这里是优质去处，可以买到各种香料、干果和新鲜食材，也是购买塔吉锅作为纪念品的好地方。
实用信息： 建议早上9点前到达，可以看到最新鲜的食材。
新手必读： 吃塔吉锅的5个实用技巧
1、用手吃更地道：在传统餐厅，塔吉锅、通常搭配面包，用手撕面包蘸汤汁吃、如果觉得不习惯，也可以要🥤刀叉。 2、不要着急吃：塔吉锅上桌、时、非。常烫、让它在桌上静置2-3分钟再吃， 味道会。更好。
3、面包是主角：别只顾着吃肉，面包蘸汤汁才是精髓、摩洛哥面包外硬内软、特别适合蘸汁。 4、搭配薄荷茶：吃完塔吉锅后，来一🌗杯摩洛哥薄荷茶、可以帮助消、化、也是当地人的习惯。 5、记得给小费：在餐厅用餐后，一般给10-15%的小费🈹。
我的10天美食行程规划
Day 1-2：适应期 在老城区麦地那寻找家庭式餐馆
尝试基础款鸡肉和羊肉塔吉锅 预算：每天200迪拉姆
Day 3-4：：探索期 前往滨海大道的高级餐厅 尝试海鲜塔吉锅和创新口味 预算：🛩每天350迪。拉。姆
Day 5-6：深度体验期 参加塔吉锅烹饪课程（我参加的是“Cooking Class Casablanca”）
学。
习基础香料搭配和烹饪技巧 预算：每天250迪拉姆（不含课程费） Day 7-8：市场探索期 逛中央市场，购买香料和干果
尝试自己动手做塔吉锅 预算：每天150迪拉姆
Day 9-10：回味期 去最爱的餐、厅、再吃一次
购。
买，塔、吉锅和香料作为纪念品 预。算： 每天300迪拉姆
省钱攻略：如何吃遍卡，萨、布兰卡塔吉锅
1、选择午餐时间：：很多餐厅午餐套餐比，晚餐便宜30-40% 2、避开旅游区：离开主要旅游景点1-2个街区，价格会便宜很多
3、寻找“今日特价”：很多餐厅会在门口小黑板上写、今日、特价塔吉锅，，通常只要50-70迪拉姆
4、和当地人一起排队：看到门口排队的本地人，那一定是好店
5、购买塔吉锅自己烹饪：在中央市场买一个塔吉锅约50-100迪拉姆， 香料套装30-50迪拉姆，，可以自己在民宿尝试
我的塔吉锅烹饪课体验
在卡萨布兰卡的第三天，，我参加了“Cooking Class Casablanca”的。课程（费用350迪拉姆/人，，约4小时）。 课程内容：
早上9点先逛中央市场， 认识各种香料
10点开始学习基础香料搭配（姜黄、肉桂、藏红花、生姜、胡椒）
11点开始动手烹饪鸡肉塔吉锅 中午12点半享用自己做。的午餐
最大收获： 学，会了如何腌制柠檬（保存。柠，檬），这是摩洛哥，塔，吉锅的灵魂配料，，老师告诉我、好的腌制柠檬需要至少3个月，但味道绝对值得等待。
结语：为什么你一定要去卡萨布兰卡吃塔吉锅
在离开卡萨布兰卡的那天早上，，我又去了老城区那家“Dar Beida”，点了一份鸡肉塔吉锅作为
